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こだわりの手打ち十割そばを、イベリコ豚のつけ汁でいただく【AD】

  • 情報掲載日:2019.04.24
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
「イベリコ豚のつけそば」(1,674円)。ミネラル豊富な地下深層水を使う"打ちたてゆでたて"のそばと、さっぱりした後味のつけ汁の相性も抜群だ
「イベリコ豚のつけそば」(1,674円)。ミネラル豊富な地下深層水を使う"打ちたてゆでたて"のそばと、さっぱりした後味のつけ汁の相性も抜群だ

喜多方市の契約農家から収穫直後に取り寄せた玄そばを低温で保存し、毎日手打ちして提供。伸ばし方や切り方にも独自の手法を取り入れ、しっかり角の立った十割そばに仕上げる。福島県外から定期的に通うリピーターも多い人気店だ。

今回紹介するのは、スペイン産イベリコ豚を使った変わりそば。オレイン酸やビタミンEなどが豊富なイベリコ豚は、"足の付いたオリーブオイル"という異名を持つほど良質な脂分を含む。カツオだしと合わせた濃厚なつけ汁は、「いわゆるダブルスープです」と、メニューを開発した遠藤 篤さんは言う。

くどさのない、さっぱりした後味が印象的だ。登場以来、老若男女を問わずオーダーがあり、就学前のお子さんが一人前をすっかり平らげていくこともあるそうだ。シンプルなそばつゆ入りの猪口も添えられているので、二つの味わい方が楽しめる。

息子の遠藤 篤さん(写真)と、店主で父の貴さんがそばを打つ。親子で「うまいそば」の追求に余念がない
息子の遠藤 篤さん(写真)と、店主で父の貴さんがそばを打つ。親子で「うまいそば」の追求に余念がない
清水観音の登り口にあるログハウス風の店。店内は50席近くあり、広々として居心地が良い 
清水観音の登り口にあるログハウス風の店。店内は50席近くあり、広々として居心地が良い 

Information

十割そば 貴福茶屋
住所
電話番号
024-591-3838
営業時間
11:00~15:00(12月~3月は14:00まで。そばがなくなり次第終了)
休み
毎週水曜日、第2火曜日(祝日は営業)
席数
50席
料金
大海老上黄金そば(1,944円)、鴨ざるそば(1,674円)、他
駐車場
30台

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