今回、CJ編集部が地元の70～80代の“おかあちゃん”2人にレシピを聞いて、初めてのいかにんじん作りに挑戦！レシピを提供してくれたのは、①若い頃は、福島駅前の魚屋に勤め、いかにんじんをはじめとした海産物の漬物作りを担当していたWさん（84歳）。②接客業のため、おもてなし料理として「いかにんじんは手早く＆おいしく」がモットーのKさん（76歳）。
 どちらも材料・手順共にシンプルなので、ぜひ挑戦してみてくださいね！

①丁寧な処理で臭みなし！Wさんの家の「いかにんじん」

（1）ニンジンを長さ3～5㎝の千切りにする。切りスルメは、好きな長さに切る。
（2）それらをボウルに入れ、ぬるま湯でもみ洗いする。こうすることでアクが取れ、臭みがなくなり味が良くなる（量が多い時は、ぬるま湯の流水でしっかりとアクを取る）。
【ポイント】
・切りスルメが売り場に無いときは、スルメの胴部分を炙り、できるだけ細切りにする（炙らなくても調理に問題はないが、香ばしい風味が楽しめる）。

（3）お湯を捨て、ザルにあけて水分をしっかりきる。
（4）そこに塩を一つまみ入れ、よくもんで、しんなりとするまで置く。
【ポイント】
・塩もみは、保存性を高めるために行います。

（5）調味液の材料をすべて鍋に入れ、煮立たせる。
（6）沸騰したら、すぐに材料に調味液をかける。これで、パリッとした触感に！
（7）まぜて味を均等にしたら、1日冷蔵庫で寝かせてできあがり。

CJスタッフの感想

• いつまでも食べられる優しい味。お店の味のよう（40代・男性スタッフ）
• いかにんじんのニンジンが好きな人は、レシピの通り5本かそれ以上使うのがおすすめ（30代・女性スタッフ）

②手早くできるおもてなしの一品！Kさんの家の「いかにんじん」

（1）切りスルメを酒に10分程度浸す。
（2）千切りしたニンジンとあえて調味液に漬け、味の素少々をふる。
（3）ジップロックなどの袋で密閉し、1晩冷蔵庫に寝かす。

CJスタッフの感想

• レシピも簡単なので、お正月休み中、明日急な来客が…！という時も気軽に作れそう（40代・女性スタッフ）
• おつまみにピッタリ！という味（30代・女性スタッフ）

アレンジレシピ「 いかにんじんチャーハン」

（1）いかにんじんを細かく刻む。
（2）熱したフライパンにごま油をしき、いかにんじんを炒める。
（3）ほどよくいかにんじんに油がまわったら、しょう油を適量垂らす（いかにんじんの量と塩辛さに合わせてしょう油の量は調節）。
（4）そこに温めたご飯を入れ、炒める。
（5）皿に盛り、かつお節をふる。お好みでゴマや小ネギをかける。
　
　もし、いかにんじんが余ったら…火を通す意味でもぜひ試してみていただきたいレシピ。ニンジンはごま油と相性が良く、甘みが増します。お正月料理に少し飽きてきたころにもおすすめですよ。（しかし、編集部内では「いかにんじんは我が家では余らない！」の声が多数でした。）