2016年10月、伊達市保原町にオープンした洋菓子店『Allumette（アリュメット）』は、高子沼近く、県道4号沿いにある。東京の有名洋菓子店で約9年間パティシエを務めた赤間さんが地元に戻って開いた。｢アリュメット｣はフランス語で｢マッチ｣という意味。伊達の街に灯りをともして盛り上げたいという想いを込めたそう。

　店のスペシャリテは、福島県産の桑の葉を使用した、｢フィユドミュール｣（460円）。桑の葉パウダー入りのムース、ブラックベリーのムース、ブラックベリーとラズベリーのジュレ、チョコレート、アーモンドのスポンジを重ねたケーキだ。桑の葉は苦みのない抹茶のような風味が特長で、糖質の吸収を抑える効果もあるそう。

　｢今後も地元の食材を活かしたスイーツを季節ごとに作っていきたい。｣と赤間さん。来店は種類が出揃う12時頃がおすすめ。夕方前に完売することもあるので、電話予約が確実だ。
臨時休業や新作ケーキは、Facebookで随時公開している。｢アリュメット｣で検索してみよう。