「そばの"香り"を楽しんでもらいたい」と2017年にオープン。30代半ばの店主が、きりりとした更科系のそばを打つ。

季節ごとに全国から良質な粉を吟味して取り寄せ、店内の掲示板で紹介。「そばとつゆの調和」を目指して、厚削りの本枯節から濃厚なダシを引き、甕（かめ）で寝かせて角をとった"かえし"と合わせている。まろやかで奥深いうまみのそばつゆは、香り高いそばによく合う。

例年夏メニューとして登場する「ひとくち、夏野菜天」は、自慢のそばにトウモロコシやミニトマト、ナスなどの天ぷらを彩りよくのせたヘルシーメニュー。冷たいそばと旬の野菜をおいしく味わえるので、食欲のないときや健康志向の女性におすすめだという。つゆと大根おろしの風味が食欲をそそり、つるりと食べ切った後は、元気が出そう。

月替わりの先付けは、山形の郷土料理「だし」をのせた豆腐など、店主のお母様による家庭的な心遣いもうれしい。