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高級食パンの「銀座に志かわ」が10月1日(火)福島県内初出店!メディア試食会に参加しました

  • 情報掲載日:2019.11.27
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

2018年、銀座に本店をオープンして以来"高級食パン"業界において大躍進を遂げてきた『銀座に志かわ』。2019年10月1日(火)、福島市鎌田に、新店をオープンします。今回、シティ情報ふくしま編集部がメディア試食会に参加してきました。

高級食パンの名の通り、堂々とした佇まい。1本(2斤)800円(税抜)
高級食パンの名の通り、堂々とした佇まい。1本(2斤)800円(税抜)

メディア試食会ということで、テレビ局や新聞社の記者さんが取り囲むテーブルのセンターには『銀座に志かわ』の食パンがドーンと鎮座。小麦粉とバターの、優しい香りが会場いっぱいにただよっています。

今回は、社長・髙橋さんからパン作りに対するこだわりを伺った後、『銀座に志かわ』の食パンを様々なスタイルで味わうという2部構成です。

社長・髙橋仁志(ひとし)さん。店名には、社長の名前と「仕込み水にこだわりをもっている」ということで、"水"に関連ある"川"を使ったそう
社長・髙橋仁志(ひとし)さん。店名には、社長の名前と「仕込み水にこだわりをもっている」ということで、"水"に関連ある"川"を使ったそう

社長の熱い想いが詰まった講演で、『銀座に志かわ』のパンには……

  • 仕込み水に、素材の旨みを引き出すアルカリイオン水を使用
  • 各店に工房があり、焼きたての最高の状態で提供
  • 品質はもちろん、高級仕様の手提げ袋などで「贈り物」にもぴったり!

……などなど、すばらしい魅力が!また、水道水と比較して『銀座に志かわ』で使用している仕込み水が、いかに素材の旨み成分を引き立てているかという実験も目の前で披露してくれました。

緑茶の茶葉に、水道水(右)と『銀座に志かわ』の仕込み水(左)をそれぞれ注ぐと……仕込み水の方は、すぐに緑茶の成分が抽出されました。会場は「おぉー!」の声も!
緑茶の茶葉に、水道水(右)と『銀座に志かわ』の仕込み水(左)をそれぞれ注ぐと……仕込み水の方は、すぐに緑茶の成分が抽出されました。会場は「おぉー!」の声も!

実食タイム!果たして『銀座に志かわ』のパンに合うマリアージュは?

続いては、実食タイム。

社長「私たちの食パンは、食パンはもちろん、ランチやディナー、そしてお酒のおつまみとしても味わっていただきたいと思っています。今回、パンに合わせていただきたいマリアージュを準備しました!ぜひ一緒に合わせてみてください。」

センターのきんぴらごぼうは、お惣菜パンの具としてもお馴染みですが…イカの塩辛、たこわさび、そしてイカニンジン……(ごくり)
センターのきんぴらごぼうは、お惣菜パンの具としてもお馴染みですが…イカの塩辛、たこわさび、そしてイカニンジン……(ごくり)

この「イカニンジン」が出された時のプレッシャーはかなりのものでした。

心の声(うう……右上の「銀座の蜂蜜」とやらが、めちゃくちゃおいしそう……というか絶対においしい。しかし、ここはローカルメディアのライターとして、あいつを選ぶしかない…のか?)

ドーン!
ドーン!

やるしかない感が、半端なかったです。

そして、後を追うように同テーブルの皆さんの高級食パンの上にもイカニンジンが……
そして、後を追うように同テーブルの皆さんの高級食パンの上にもイカニンジンが……

そこに山があったら登るっきゃない登山家のように。はたまた、とりあえずボケなければならない新人芸人のように、食パンにイカニンジンを載せる福島の記者たち……

意を決して……「いただきます!」

「合う!!としか、言いようがない!」

なんということでしょう。『銀座に志かわ』の食パンのほのかな甘みがイカの香り・旨みを引き立てています。さらに、細切りニンジンのシャキシャキという食感もアクセントに。はっきり言っておいしいです。

また、塩辛やたこわさびは、汁と弾力ある食感で、食パンとあり得ないほど一体となっています。最終的な感想としては、「納豆(ネギ入り)も絶対合うな!このパンにはからしも合いそうだし!」でした。

先の社長の話で「福島県は、1世帯当たりの食パンの購入金額が低い」という話がありましたが、このようにパンが総菜や酒のつまみに合うとなると、米との勢力図も変わってくるかも……と、感じました。

ここでようやく、素の『銀座に志かわ』の食パンを味わってみました(今更)。まるでケーキのスポンジのようなふんわり・モチモチとした食感が印象的。厳選したカナダ産小麦の香りが口の中に広がります。アルカリイオン水が引き出す上品な甘さの中に、生クリームとはちみつの風味も感じられます。

トーストにしても絶品!
トーストにしても絶品!

トーストにするとさっくりとした食感が楽しめます。パンにイカニンジンやイカの塩辛、チーズなどを載せて食べ比べた後なので、トーストには黒蜜ときな粉をかけました。パンの中の方は、さらにモッチリとして、お餅とパンの相の子のよう。スイーツ感覚でいただけました。

編集部的、『銀座に志かわ』のパンに相性の良いマリアージュランキング

  1. 黒蜜ときな粉
  2. イカニンジン
  3. きんぴらごぼう

今回の試食会では、福島の地酒「金水晶」などお酒と一緒に味わうこともでき、同じテーブルの方々と「これ、意外と合いますよ!」「こっちも食べてみてください!」と盛り上がりました。皆さんも家族や友達と、『銀座に志かわ』の食パンと相性の良さそうな具材を持ち寄って食べ比べてみてはいかがでしょうか。

高級感ある『銀座に志かわ』の手提げ袋。ギフトにもぜひ!
高級感ある『銀座に志かわ』の手提げ袋。ギフトにもぜひ!

Information

銀座に志かわ 福島卸町店
住所
電話番号
024-573-2405
営業時間
10:00~18:00※売り切れ次第終了
駐車場
10台
備考
2019年10月1日(火)オープン
※事前予約受付可

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