福島駅東口パセオ通りに、肉割烹『肉と日本酒 はなまる』が2021年11月18日にオープン！店名の通り、コンセプトは“肉と日本酒”。鮮度抜群な福島牛は、口の中ですっととろける。

写真1枚目中央は、看板メニューの1つ「和牛の極上宝石箱」（単品2,480円）。和牛の他に、ウニ、イクラ、卵黄を散りばめ、これ以上ない至福の時を味わえる。まさに“極上”が似合う一品だ。

上質な肉を味わうなら“肉づくし”のコース料理がおすすめ。写真の8,000円コースなら「和牛の特上宝石箱」の他、コース限定の「雲丹といくらの土鍋ご飯」、肉寿司、肉刺し、デザートまで付く。食材にこだわって調理した肉割烹料理の数々を堪能あれ。

また、和牛の部位ごとに肉刺し、肉寿司も揃うのが『はなまる』の魅力。宴会コース以外にも単品で頼めるのもうれしい。「熟成和牛の肉寿司」（780円）、「和牛タン」（880円）、「和牛サガリ」（680円）など種類豊富な肉寿司を用意。食通もうなること間違いなし！

肉刺しが食べられるのは鮮度が良い証明。新鮮な牛肉を低温調理し、熟成。深みのある肉に仕上げている。「熟成和牛刺し」（1,980円）のほか、「和牛タン刺し」（1,880円）や「ミスジ刺し」（1,580円）など希少な部位も肉刺しでぜひ。

肉に合わせるのは、キリっとした日本酒。きき酒師が現地に足を運び、厳選した全国各地の日本酒を揃える。1合650円からあり、3種飲み比べなら900円。肉と日本酒のマリアージュを存分に楽しんでほしい。

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