Wスープが絡む平打ちの熟成麺

昆布と豚の出汁が香るスープは、あっさりの中にもコクを感じる。平打ち縮れ麺のもちもち食感や、しっとり柔らかな自家製塩チャーシューのうまみが重なり、飽きないおいしさ。背脂入りの「コク旨」や、8月末まで提供する「冷やし」もぜひ。

どこか懐かしく、優しい味わい

伊達鶏をベースに削り節や昆布などの魚介系のうまみを加えた、滋味深いスープ。国産小麦を含む3種をブレンドしたツヤツヤの自家製麺。常に忠実な「支那そば」は、幅広い年代から人気を集める。トッピングにトロッと半熟煮玉子は外せない。

多彩なメニューを提供する『くさび』での代表格

パンチの利いた『くさび』1番人気の濃厚豚骨ラーメン。長時間炊き込んだスープ、魚介出汁を練り込んだ麺、チャーシュー・餃子・唐揚げもすべて自社製造にこだわる。

煮干しがふんわり香る淡麗な醤油

3種類の煮干しをじっくり火にかけ、うまみだけを抽出。まろやかなスープは、キリッとした醤油と鼻に抜ける煮干しの優しい香りがたまらない。歯切れの良いストレート麺とも相性抜群だ。より“煮干し感” を求めるなら「濃口ひらこ」をどうぞ。

ゴマの風味豊かな担々麺を冷製で

担々麺の起源と言われる「汁なし」の他、濃厚なゴマの風味が魅力の「白胡麻」「黒胡麻」など多彩な麺を提供する『石林』。10月末までは、写真の「冷し担担麺」も登場！香り高くコク深い味わいのゴマを使ったスープ、シャキシャキ食感のもやしを楽しもう。

好みの辛さで味わえる濃厚担々麺

「AXCビル」1階、上質な空間で中国料理を味わえる『泰山』。近年リニューアルした「タンタン麺」は辛さ別に3種類用意。辛さ控えめの「姫」、辛さと痺れが絶妙な「鬼」、辛さ＆痺れ度MAXの「赤鬼」から選ぼう。唐辛子の辛さ、四川山椒の痺れがクセになる。

海鮮のうまみ凝縮の餡をたっぷりと

麺類やご飯ものなどメニュー豊富で、世代を越えて愛される中華料理店『珉珉』。「広東湯麺」は海鮮の香りがふわっと香り、食欲をそそる。海鮮、シャキッと野菜、塩ベースのたっぷりの餡、麺が三位一体となり、口の中でやさしい味わいが広がる。

濃厚なゴマのコクと後引く辛さが絶妙

練りゴマとすりゴマをふんだんに使用したスープは濃厚で、ゴマのうまみを存分に感じられる。つるっとのど越しの良い麺と相性抜群。さらに、独自に配合した自家製ラー油を混ぜれば、ピリッとした辛さが引き立ち、食欲をより一層刺激する。