福島市吉倉にあったそば店「花月庵」跡に、『蕎麦割烹 HONDY（ホンディー）』がオープンした。東京都内の日本料理店やそば店で腕を磨き、料理人の日本一を決める大会で日本料理ジャンルのトップ4に選ばれた店主が帰郷し、実家のそば屋を改修。前店の看板や瓦の一部を装飾として取り入れながら、モダンな空間に生まれ変わらせた。
昼は自家製粉した香り高いそばや「炭火香る親子丼」（1,000円）、「かつ丼」（1,100円）といったご飯ものを、夜はコース料理をメインに提供する。
昼のおすすめは、茨城県かすみがうら市で放し飼いされて育つ「かすみ鴨」を使用した「鴨南蛮蕎麦」。
昆布やカツオ、サバからとった上品なだしに、鴨のうまみを加えたつゆは奥深い余韻を生み、飲み干したくなる味わいだ。低温でじっくり火を入れた柔らかな胸肉と、甘辛く煮た手羽と2種類の肉がのるので、味わいや食感の違いも楽しんでほしい。
Information
蕎麦割烹 HONDY（ホンディー）
- 住所
- 電話番号
- 080-9636-5316
- 営業時間
- 11：00～14：30（14：00ラストオーダー）／18：00～22：00（21：00最終入店）
- 休み
- 毎週水曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
- 駐車場
- 10台
- リンク
- https://www.big-advance.site/c/191/1459
- 備考
- 2025年2月13日オープン
