喜多方市の契約農家から収穫直後に取り寄せた玄そばを低温で保存し、毎日手打ちして提供。伸ばし方や切り方にも独自の手法を取り入れ、しっかり角の立った十割そばに仕上げる。福島県外から定期的に通うリピーターも多い人気店だ。
今回紹介するのは、スペイン産イベリコ豚を使った変わりそば。オレイン酸やビタミンEなどが豊富なイベリコ豚は、"足の付いたオリーブオイル"という異名を持つほど良質な脂分を含む。カツオだしと合わせた濃厚なつけ汁は、「いわゆるダブルスープです」と、メニューを開発した遠藤 篤さんは言う。
くどさのない、さっぱりした後味が印象的だ。登場以来、老若男女を問わずオーダーがあり、就学前のお子さんが一人前をすっかり平らげていくこともあるそうだ。シンプルなそばつゆ入りの猪口も添えられているので、二つの味わい方が楽しめる。
Information
十割そば 貴福茶屋
- 住所
- 電話番号
- 024-591-3838
- 営業時間
- 11:00~15:00(12月~3月は14:00まで。そばがなくなり次第終了)
- 休み
- 毎週水曜日、第2火曜日(祝日は営業)
- 席数
- 50席
- 料金
- 大海老上黄金そば(1,944円)、鴨ざるそば(1,674円)、他
- 駐車場
- 30台