2021年3月の第43回「ふくしま定食部」。

東日本大震災から10年の巡りあわせに訪問させていただくのは、二本松駅を出てすぐ左前方へ徒歩3分ほど。二本松市 市民交流センターの1階にあります「杉乃家」さん。

自動ドアを入り柵越しに歩みを進めたら、迷いなくターンを決めて暖簾を潜ります。

感染症対策も万全に、中央のテーブル席を案内していただきました。

さて、メニューですが、杉乃家さんの代名詞「なみえ焼そば」だけイメージしていたなら大間違いです！

杉乃家さんは、移転前の浪江町ではうどんや定食を提供していた庶民的な食堂でした。

今日は定食部、「なみえ焼そば定食」をお願いしましょう。そして二本松ですから、お膝元の日本酒から「千功成」を添えさせていただくことにします。

看板メニューの「なみえ焼そば」はもちろん、オリジナリティー溢れるメニューもぜひ押さえていただきたいものです。

特に、娘さんの合格を祈願して、粘り強く勝つようにと考案された「必勝かつ（勝）丼」は、煮込みカツの玉子が固まる直前に、納豆を載せたクセになる一品。

納豆がカツを包んで、滑らかでまろやかで楽しい味わい。

店名は、店主の修業先（横浜市）の屋号から付けられたのですが、そこでのメニューにアレンジを加えたオリジナリティー光る「サンマーメン（※）」も必食の一杯。

サンマーメンらしい中細麺に合わせるのは、ソースの酸味を活かしたスープ。
横浜でのそれは醤油味でとろみのある印象ですが、杉乃家さんのスープはソースのコクと酸味がダイレクトに伝わってきます。そこに"追い酢"もできますが、そのままでも十分な酸味なのです。

ソースなサンマーメン、クセになるコク！酸味！思い出すだけでヨダレが出ます。

※サンマーメン…神奈川県のご当地ラーメン。サンマは入っていない

さて、先行して「千功成」のクリアなボトルがグラスと共に運ばれてきました。

それと同時に厨房からやってくる「なみえ焼そば」を炒める音と、ソースの香ばしい香りが、五感を刺激し始めます。

待つこと約10分。お盆の上には極太の焼きそばとごはんが定食として運ばれてきました。

焼きそば、ごはん、味噌汁に小鉢。なかなか食べ応えのあるビジュアルですが、それを凌駕してなんともうまそう！

青磁色の大堀相馬焼（※）に盛り付けられた杉乃家さんの焼きそばは、豚肉ともやしのシンプルな具に直径6㎜の麺。

特注の極太麺と、相馬市から取り寄せる成田もやしはそれぞれ250ｇと同量のボリューム。ソースは、複数をブレンドして寝かせたこだわりの味わい。

※大堀相馬焼…浪江町の伝統工芸品

いつまでも舌なめずりしていたくなる、後引くコクのあるソースに、あつあつモチモチな麺がよく絡んで、頬張ると堪らなく満たされます。

夢中ですすっていますが、ここで七味ニンニクを振りかけましょう。程よい辛みとニンニクの風味が焼きそばにぴったりで、食欲を一段上げてくれます。

日替わりの小鉢は、ラッキーにも白沢とろろ（※）。以前、「とろろ定食」をいただいたときは、その見事な粘り気と滋味あふれる味わいが贅沢で気に入りました。

「とろろ定食」は白沢とろろを、選べる麺メニューとごはんと一緒に味わえます。この日はラーメンとのセットでいただきました。

※白沢とろろ芋…本宮市白沢地区の特産品

さて、焼きそばの方に戻ります。

完食した皿に現れる九頭の馬は、「何事も馬九行久（うまくいく）」として古来より縁起が良いとされるもの。ちなみにこの皿は、「なみえ焼そば」提供店で結成する「浪江焼麺太国」の認定を受けたお店にだけ授与されるものです。

大堀相馬焼の青磁色の器面に広がる細やかな「青ひび」は、鉄分を含んだ釉薬が還元炎焼成後に冷やされてできます。この地模様に重ねられる"ふくしまのフェラーリ"こと、走り駒の躍動感に負けない箸さばきを披露したくなりますね。

浪江町の2つの名物の融合。「なみえ焼そば」を「大堀相馬焼」に盛り付けた、まさに一杯の浪江町。

今年（2021年）で創業45年。浪江町では長年、焼きそばもうどんも手打ちで打ってきました。

手打ちの麺は包丁で切りますが、普通に切っても面白くないだろうと、現在の極太焼きそばが誕生したそうです。

杉乃家さんにはこれまで何度もおじゃましておりますが、東日本大震災で被災したお店への応援の気持ちからだけではなく、おいしいから食べに来ていることをあらためて実感しました。

さて、好物の「ソースかりんとう」を購入して帰りましょう。このかりんとう、実は日本酒に合うんですよね。

口の中をソースで満たしたくなったら、また寄らせてください！

ごちそうさまでした。