オープンは2015年。研究熱心な若きオーナーが提供するのは、ここ山形・置賜地方では珍しい「塩」にこだわったラーメン。銀座の某店で知った塩ラーメンの旨さを「ぜひ地元に広めたい」と店を構えるに至った。この店のイチオシは、試行錯誤の末に生み出した「真鯛中華」。愛媛県産の真鯛にこだわり、丁寧に焼き上げてダシをひき、スッキリとした仕上がりに。コッテリ派には濃厚白湯の「極中華」がおすすめだ。分厚いチャーシューや刻みタマネギなどのトッピングも含めて、計算し尽くされた一杯に出会える。
Information
塩結び（えんむすび）
- 住所
- 電話番号
- 0238-49-7833
- 営業時間
- 11：00〜15：00
- 休み
- 毎週木曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
- 席数
- テーブル18席、座敷・小上がり16席
- 駐車場
- 11台
- リンク
- https://www.instagram.com/enmusubi.takahata/
