米沢麺を使って王道の醤油味の他、まぜそばや辛味噌スープ、塩ラーメンと幅広く提供する新進気鋭の実力店。写真の「辛味噌ラーメン朱（あか）」は見た目ほど辛すぎず、甘みとのバランスがいい注目メニュー。スープの仕込みは魚介ダシよりも肉系のダシを重視した仕上がりだが「脂の浮きを抑えて、できるだけあっさりに」するのが店主のこだわりだ。
Information
麺匠 義（よし）
- 住所
- 電話番号
- 0238-33-9485
- 営業時間
- 11：00〜15：00／17：00〜20：00
- 休み
- 毎週月曜日、日曜日の夜
- 席数
- カウンター6席、テーブル6席、座敷・小上がり17席
- 駐車場
- 8台
