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焼肉だけじゃない!!『上杉』の肉料理でもその底力を知る

第3回『米沢牛炭火焼肉 上杉』

  • 情報掲載日:2018.01.29
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

1月29日(良い肉の日)配信の第3回は『上杉』へ!

 福島では知らない人はいない米沢牛が自慢の高級焼肉店『上杉』。米沢牛卸直営店だから絶対的信頼がおけます。何かお祝いごとがあると『上杉』で贅沢に、という方も多いのでは。ランチは上質な肉がリーズナブルに楽しめるとあって開店前から行列ができているほどの人気店ですよね。

今回は肉料理をピックアップ!
 1月29日にはとびきり良い肉を紹介しようじゃないか、と今回はこちらへ。ただ、正直『上杉』の焼肉がうまいのはわかっている、うまくないはずがない。実はHPではすき焼きやユッケなども確認済み。結構バラエティもありますよコレ!とあれば今日は焼肉の紹介はナシ、肉料理の方で実力見せてもらっちゃっていいですか!!(この時はまだ知らない…、結局焼肉も堪能してしまうということを…)

個室メインで落ち着ける店内
 掘りごたつ席やテーブル席など利用シーンに合わせた様々な客席があるようです。座敷も全席個室になるなど、個室メインなので、周りを気にせずゆっくりと食事を楽しめます。

大小問わず人数に合わせた席を用意。子連れでも利用しやすそう!
大小問わず人数に合わせた席を用意。子連れでも利用しやすそう!
入店するとすぐに肉のショーケースが!ダイナミックな米沢牛の肉塊たちが鎮座している…
入店するとすぐに肉のショーケースが!ダイナミックな米沢牛の肉塊たちが鎮座している…

マーヤ「こんにちは!肉、食べに来ました!」
店長「マーヤさん、いらっしゃいませ。こちらへどうぞ。早速炭の準備をさせていただきますね」
マーヤ「スッ…(静止)、今日は焼肉を食べに来たのではないのです(焼肉も食べたいけど)
店長「なっ…!?かしこまりました。それでは当店一押しの米沢牛のすき焼きはいかがでしょう」
マーヤ「ほう!外寒かったのでうれしいです~、ぜひそれを!」

きました!米沢牛すき焼き!!
 そして、やってきました~!これをグツグツやるわけですね。美しく並べられた“霜降り米沢牛の肩ロース”ちゃん…なんとふつくしいのだ……。

店長曰く“秘伝の割り下”にまずはお野菜からドボンさせていきます
店長曰く“秘伝の割り下”にまずはお野菜からドボンさせていきます
米沢牛もドボン!おっと、火を通しすぎるのはダメだぜ。ちょっぴり赤いくらいが食べ頃なんだ
米沢牛もドボン!おっと、火を通しすぎるのはダメだぜ。ちょっぴり赤いくらいが食べ頃なんだ

 グツグツ目の前で煮えていくお肉に食欲も最高潮!ああ…どうしよう、もう美味しい。もう美味しいよコレ。食べなくてもわかる。だが、食べる。

トロトロの卵に絡めて……うわぁ…
トロトロの卵に絡めて……うわぁ…
すごい!こんなに大きいお肉!!うっとりしてしまう。一口で食べられるかなぁ…
すごい!こんなに大きいお肉!!うっとりしてしまう。一口で食べられるかなぁ…
いただきまーす!ガブッ…ハフハフ
いただきまーす!ガブッ…ハフハフ
ふわ~!口の中はアツアツの肉汁で充満中!!なう!!
ふわ~!口の中はアツアツの肉汁で充満中!!なう!!

 秘伝の割り下をグツグツ染み込ませたお肉をトロトロの卵と絡めて…、口の中へ。ほおばった瞬間に濃厚で甘い肉汁がこれでもかというくらいあふれてくる…。

これはもう肉のジュース!そう「肉ジュース」と言わずになんと言おう!

 この米沢牛すき焼きは1人前5,184円。毎日は食べられないけど、お給料が入ったらまた絶対食べたい!注文は2人前から受け付けだそうです!

その後も自慢の肉料理が!
店長「マーヤさん、すき焼きだけじゃなくコチラもどうぞ!」
 そう言ってお持ちいただいたのがこの二つ。鮮度の高いユッケと馬刺しですね!
 このユッケは、精肉に関する厳しい認可基準をクリアしている『上杉』だからこそ提供できる、希少なメニューなんですって。
 他にも「牛トロ握り」(1,599円)や「牛刺し」(1,815円)なども人気だそうですよ。絶対美味しいやつ。
 いつか宝くじで1億円当たったら、毎日昼も夜も『上杉』で肉食べ放題……。そんなことを夢見て……いる暇があったらもっと仕事頑張って稼ごうっと。

「牛肉のユッケ」(1,815円)。醤油ベースの特製ダレが肉の旨みと絶妙にマッチ
「牛肉のユッケ」(1,815円)。醤油ベースの特製ダレが肉の旨みと絶妙にマッチ
「会津産馬刺し」(789円)。新鮮だから臭みも少なくて食べやすいのですね
「会津産馬刺し」(789円)。新鮮だから臭みも少なくて食べやすいのですね

エッ、やっぱ焼肉も食べるんじゃん
店長「マーヤさん、お肉料理は堪能してもらいましたが、やっぱり焼肉も食べてもらわないと!」
マーヤ「エッ…、そそそ、そういうわけには!今回はすき焼きメインでににに肉料理を紹介するってアレだったですしあのその、いやでもいただきます。食べたいです。食べさせてください」

「焼肉もぜひどうぞ~」と美しい女性店長の鈴木さん。お肉の知識も豊富で気前もいいし弟子入りしたい
「焼肉もぜひどうぞ~」と美しい女性店長の鈴木さん。お肉の知識も豊富で気前もいいし弟子入りしたい
第一回のコラムでも紹介した「友三角(ともさんかく)」。焼きすぎちゃだめ!数秒で引き上げて!
第一回のコラムでも紹介した「友三角(ともさんかく)」。焼きすぎちゃだめ!数秒で引き上げて!
タレは醤油、ゴマダレ。わさびもあるので、友三角はわさび醤油でさっぱりめにいただきます
タレは醤油、ゴマダレ。わさびもあるので、友三角はわさび醤油でさっぱりめにいただきます
厚切りの上タン塩。「これを食べたら他の牛タン食べれませんよ?」と店長
厚切りの上タン塩。「これを食べたら他の牛タン食べれませんよ?」と店長
こちらは名物の焼きしゃぶ。全然網に焼き付いたりしないのは、米沢牛の脂が溶けやすいという特徴から
こちらは名物の焼きしゃぶ。全然網に焼き付いたりしないのは、米沢牛の脂が溶けやすいという特徴から

 米沢牛は脂の融点が低く溶けやすいことから、やわらかくとろけるような舌ざわりなのだそう。今回は米沢牛卸直営店ならではの選び抜かれた肉をたっぷりと提供していただきました。専門の設備や知識があるからこそ、お肉を多彩な方法で楽しめるところが『上杉』の魅力です。
 最高の米沢牛を求めて、皆さんもぜひ訪れてみてくださいね。

Information

米沢牛炭火焼肉 上杉
住所
電話番号
024-555-3715
営業時間
11:30〜15:00/17:00〜24:00※ラストイン23:00
(土・日曜祝日は11:30〜24:00※ラストイン23:00)
※各30分前ラストオーダー
休み
無休
駐車場
30台
リンク
http://www.nts-group.jp/uesugi/

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