磐梯山の麓。空を映す猪苗代湖の傍ら、豊かな水と平地に恵まれた猪苗代町は、昔から稲作が盛んに行われ、今では約460ヘクタールのそば畑も広がる穀倉地域だ。

昭和初期までは質素な暮らしが多かったという農村でも、人と人の絆を結ぶ祝言（結婚式）は特別なハレの儀式。かつて花嫁や婿を迎える家では、山鳥とゴボウでダシをとった温かな手打ちそばを、婚礼を祝う「そば口上」の唱いにあわせて振る舞ったのだという。

そんな昔懐かしい郷土の味「祝言そば」を再現し提供しているのが、雄大な磐梯山を間近に望む『いわはし館』だ。会津在来種の猪苗代産玄そばを、石臼挽きにして手打ちする。鶏のむね肉ともも肉、鶏皮に、香り高いゴボウを加え、じっくり2時間かけてダシをとった温かな汁が、ゆでたてのそばに注がれる。コク深い醤油味のアツアツのそばをすすり込めば、滋味深く力強い風味が口に広がる。大地の恵みを感じさせる一杯だ。

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