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【福島市の人気店がレシピを直伝!】家庭で作る『石林』の「麻婆豆腐」

2020年5月25日発行「シティ情報ふくしま6月号」では、『家庭で作る福島の絶品グルメ』特集を掲載。福島市の人気店14店が登場し、特別に看板メニューの家庭での再現レシピを教えてもらいました!今回は、『中国四川料理 石林』の2種類の豆板醤や痺れる山椒を使った「麻婆豆腐」を紹介。

  • 情報掲載日:2020.06.13
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

まだ行ったことがない人は要チェック!福島市の人気店『石林』

担々麺、エビチリなど本場・中国四川の味を楽しめる。「麻婆豆腐」(ランチ800円)は、看板メニューの一つ。店では2種類の豆板醤をブレンドし、寝かせてから使うことで、奥行きのある味わいに。山椒の香りと痺れもたまらない。テイクアウトもOK。

名物「麻婆豆腐」を家庭でレッツ・クッキング!

手順1

牛ひき肉に(A)を入れて炒め、火が通ったら別皿に移す。

手順2

豆腐を1.5〜2cm角に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を入れて豆腐を泳がせるように茹でる。

手順3

フライパンに油を馴染ませ、豆板醤を炒めて香り付け。みじん切りにしたニンニク、ショウガと、豆鼓醤(トウチジャン)を入れて火を通し、(手順1)を入れて軽く炒める。

手順4

チキンスープと豆腐を入れてさっと煮る。酒を加えて味見し、薄ければ濃口しょうゆを足して味を調整。

手順5

水溶き片栗粉を5〜6回に分けて加え、トロミを付ける。

手順6

みじん切りにしたネギを入れ、山椒粉をふりかける。

社長・日比野さんから一言!

本場・四川の味を再現。旨辛でご飯がすすみます!入れる豆板醤の量で、辛さを調節できます。

Information

中国四川料理 石林(シーリン)
住所
電話番号
024-524-1741
営業時間
11:30〜14:00ラストオーダー/17:00〜20:00ラストオーダー
※(2020年5月)現在、夜はテイクアウトのみ
休み
毎週日曜日
駐車場
契約Pあり(3,000円以上の利用で60分無料)

「シティ情報ふくしま6月号」では多数の名店レシピを紹介!

2020年5月25日発行「シティ情報ふくしま6月号」では、和・洋・中・スイーツのレシピを掲載。子どもの頃から食べていたあの店のあの味、仕事帰りに食べた一品など…。多くのお客さんに愛されている、福島ならではの味を、家庭でもぜひ味わってください。

【掲載店(掲載メニュー)】
鶏料理 鳥安(鳥めし)、呑ん処 ふくや(香る坦々肉そば)、ゆず沢の茶屋(ゆずみそ焼きおにぎり)、和肴 ごとく(自家製ベーコンポテトサラダ)、季節の味 森ふじ(厚焼きたまご)、中国四川料理 石林(麻婆豆腐)、中国料理 王芳(焼き餃子)、Curry dining bar 笑夢(バターチキンカレー)、HAPPY HAPPY CURRY(ナポリタン)、みどり豆(オリジナルオムライス)、TRATTORIA La Wasabi(ズッキーニと新玉ねぎの冷製スープ)、珈琲グルメ(珈琲ババロア)、プリン工房 はちまん(とろけるショコラプリン)、milk little garden room(ミルクレープ)

過去のレシピ紹介

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